食品安全方針
シブヤグループは、すべてのお客様に「食の安全」と「安心の確保」をお届けするため、以下の「食品安全方針」を掲げ、全社一丸となって取り組んでおります。
- 私たちは、関連する法令、社内ルールを遵守し、お客様が求める「安全」「安心」を最優先に提供します。
- 私たちは、会社に関わる全ての方と良好な信頼関係を築き、食品安全目標の達成に努めます。
- 私たちは、食品安全方針を理解し、継続的な改善に努めます。
方針を支える、
確かな品質管理体制。
私たちは、掲げた食品安全方針を確実に実行し続けるため、JFSや、冷食認定に基づいた食品安全マネジメントシステムを導入し、日々の運用に努めています。
各工場で取得している第三者機関からの「証明」は、私たちの安全・安心へのこだわりと、誠実に取り組みを重ねてきた証でもあります。
「JFS-B規格適合証明」取得
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九州工場製造1課・2課では、2023年に「JFS-B規格」の証明を取得しました。この証明は、安全な食品を製造・提供するための仕組みを整え、継続的に維持・向上させていくことを目的とした食品安全の規格です。「JFS-B規格」は、食品の安全を確保するための3つの重要な要素「GMP(土台)・HACCP(柱)・FSM(仕組み)」で構成されています。
– GMP（適正製造規範）
安全な食品づくりの「土台」
工場の清掃や従業員の衛生管理、設備の点検・整備など、食品安全管理において基本となる一般衛生管理を定め、確実に実行する仕組みです。
– HACCP（ハザード制御）
危害を未然に防ぐ「柱」
原材料の受け入れから製品出荷までの各工程で発生しうるリスク（食中毒菌や異物混入など）を予測・分析し、重要な管理ポイントを設定・監視することで、危害を未然に防ぐ手法です。
– FSM（食品安全マネジメントシステム）
安全を守り続ける「仕組み」
GMPとHACCPを確実に実施し、継続的な改善を行うための会社全体の管理体制です。
シブヤでは、これら3つの要素を連携させることで、より確実で持続的な安全体制を構築しています。
「日本冷凍食品協会」認定
高知工場製造3課では、サツマイモを主原料としたスイートポテトを製造しており、九州工場製造3課では、環境対応型の冷凍機を導入しお菓子やパンの原料となるサツマイモのダイスカットやペーストを製造しております。
両工場は、一般社団法人日本冷凍食品協会が運営する「冷凍食品認定制度」の認定を取得しております。協会が定める厳格な審査基準をクリアし、高度な衛生管理体制と品質保証体制を備えた工場として正式に認められております。
– 「冷凍食品認定制度」とは
冷凍食品を製造する工場における高度な品質・衛生管理体制を、第三者機関が認める公的な制度です。1970年に始まり、現在では国際的な衛生管理手法である「HACCP（ハサップ）」や「ISO22000（食品安全マネジメントシステムの国際規格）」の考え方も取り入れられています。認定を受けるには、複数の厳格な基準をクリアする必要があり、認定工場の製品には認定マークの貼付が可能です。さらに、認定後も年1回の現地監査や、ランクに応じて2～4年ごとの更新審査が実施され、常に高い安全性と品質管理が維持される仕組みとなっています。
「高知県版HACCP」
第3ステージ取得
高知工場製造1課・2課では、食品衛生のさらなる向上を目指し、高知県が定める「高知県食品総合衛生管理認証制度（高知県版HACCP）」において、最高レベルにあたる「ステージ３」認証を取得しております。HACCP（危害分析重要管理点）の考え方に基づき、原材料の受け入れから商品の出荷まで全ての工程を科学的根拠に基づいて管理し、衛生状態の監視・記録・改善を継続的に実施しています。また、管理責任者の設置や衛生委員会の運営、教育・訓練の充実など、組織的な食品安全マネジメント体制を構築し、より安全で信頼できる製品づくりに取り組んでいます。
– 「高知県版HACCP」とは
平成28年度に策定された、HACCPに基づく衛生管理を行う県内の食品取扱施設を、高知県が審査・認証する制度です。食の安全と衛生水準の向上を目的とし、段階的な基準（ステージ1～3）を設けることで、事業者が食品安全マネジメントの視点を取り入れながら、ステップアップできる点が特徴です。食品衛生法の改正により、原則すべての食品事業者に「HACCPに沿った衛生管理」が義務付けられたことから、令和3年度からは食品安全マネジメントの視点を組み込んだ認証制度にバージョンアップされました。
